Pukka Yellow Curry

Time to make my first recipe from Jamie's latest book: Save with Jamie. I choose the pukka yellow curry, but I must say, after going through all the recipes I don't think it's all that budget. But we shall see after I made more recipe from the book!

And I need to clarify something because I got some messages from followers who think I will only post my recipes in Dutch from now on. No of course not! I will post them in English as well as Dutch!! So everybody from all over the world has access to the old recipes as well as the new recipes!

English recipe:

Duration: 40 minutes

The ingredients for 1 serving:

  • 75 g brown basmati rice
  • 1 onion
  • 1 large garlic clove
  • piece of ginger of 1 cm
  • 1 yellow paprika
  • 1/2 chicken stock cube
  • 1/4 red pepper
  • 5 g fresh coriander
  • 1/4 ts agave syrup
  • 1/4 ts turmeric
  • 1/2 ts curry powder
  • 1 chicken breast fillet (150 g)
  • 1 ts tomato puree
  • 150 g chickpeas
  • 350 ml boiling water
  • 50 ml coconut milk
  • olive oil
  • salt & pepper
  • 1/2 lemon

What you do:
  1. Cook the rice according to package.
  2. Cut the chicken into somewhat large pieces. Heat up a splash of olive oil in a frying pan, add the chicken, season with salt & pepper and cook golden brown of medium to high heat. 
  3. Meanwhile, cut the onion, paprika and pepper. Peel the garlic clove and ginger and put 1/2 onion, 1/2 paprika, the garlic, ginger, chicken stock cube, red pepper, coriander stalks, agave syrup, turmeric and curry powder in your food processor and mix until it's a smooth paste.
  4. Get the chicken out of the pan when done, add the other 1/2 of the onion and paprika and cook for 3 minutes. Then add the curry paste and cook for another 3 minutes. Rinse the chickpeas and put in the pan together with the boiling water, tomato puree, coconut milk and season with salt and pepper. Give it a good stir, lower the heat and let it sit for about 15 to 20 minutes with the lit on or until the sauce has thickened. 
  5. Serve with the rice on the side, some fresh coriander leaves on top and 2 lemon wedges. If it's too spicy add some yoghurt of quark.


  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!


Nederlandse recept - Pukka Gele Curry:

Tijd: 40 minuten

De ingrediƫnten:
  • 75 g bruine basmati rijst
  • 1 witte ui
  • 1 groot teentje knoflook
  • stukje gember van 1 cm
  • 1 gele paprika
  • 1/2 kippenbouillonblokje
  • 1/4 rode peper
  • 5 g verse koriander
  • 1/4 tl agave siroop
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/2 tl kerrie poeder
  • 1 kipfilet (150 g)
  • 1 tl tomatenpuree
  • 150 g kikkererwten
  • 350 ml kokend water
  • 50 ml kokosmelk
  • Olijfolie
  • Zout & Peper
  • 1/2 citroen

  1. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking.
  2. Snijd de kip in wat grotere stukken. Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan, doe de kip erbij, breng op smaak met zout en peper en bak goudbruin op middelhoog tot hoog vuur. 
  3. Snijd ondertussen de ui en paprika en peper. Pel het teentje knoflook en de gember en doe dit samen met 1/2 uit 1/2 paprika, bouillonblokje, rode peper, koriander steeltjes, agave siroop, kurkuma en kerrie poeder in je keukenmachine en mix tot het een gladde pasta is. 
  4. Haal de kip uit de pan wanneer deze klaar is en doe in dezelfde pan de andere helft van de ui en paprika en bak zo'n 3 minuten. Voeg dan de curry pasta toe en bak voor nog eens 3 minuten. Was ondertussen de kikkererwten en laat even goed uitlekken. Doe dan het kokende water, de tomatenpuree, kikkererwten, kokosmelk en wat zout en peper erbij. Even goed roeren, draai het vuur laag en laat zo'n 15 tot 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan of totdat de curry voldoende ingedikt is.
  5. Serveer met de rijst ernaast, wat verse korianderblaadjes bovenop en 2 partjes citroen ernaast. Indien je de curry te pittig vind kun je wat yoghurt of kwark erdoorheen roeren.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

No comments:

Post a Comment