Sweet Potato Chips

I eat clean and healthy but I also do have my cravings. One of them is chips and especially paprika chips! But I've discovered that you can make your own healthy chips with just a sweet potato and any herbs or spices you like! It's easy to make and the taste is great!



 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 20 minutes

The ingredients for 1 bowl of chips:
  • 1 sweet potato
  • 1 tbs paprika powder
  • 1 ts Himalayan Sea Salt
  • 1 tbs Olive oil

What you do:
  1. Preheat the oven to 200 degrees Celsius. 
  2. Peel the skin of the sweet potatoes and slice them with a vegetable peeler or (vegetable) mandolin into very thin slices. Put the slices in a bowl and sprinkle with paprika powder, salt and olive oil and mix well so that everything is covered. 
  3. Put the chips than on a lined baking tray (don't put the chips on top of each other) and put them in oven for 10 minutes. The edges are then already delicious crispy. Turn the chips around and put back in the oven for about 3 minutes until they are completely crisp. Please note that in this last stage you need to keep an eye out and remove chips from the oven that are already turning brown out o because if they get too brown, they are bitter in taste. 
  4. Allow to cool a little and you can eat them!

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Zoete Aardappel Chips:


Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 1 schaaltje:
  • 1 zoete aardappel
  • 1 el zoet paprika poeder
  • 1 tl Himalaya zeezout
  • 1 el olijfolie

Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd deze dan met een dunschiller of (groente) mandoline in hele dunne plakjes. Doe deze in een kom en besprenkel met de paprika poeder, zout en olijfolie en meng goed zodat alles bedekt is. 
  3. Leg de chips dan los van elkaar (en dus niet op elkaar) op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven voor 10 minuten. De randjes zijn dan nu al lekker crispy. Draai dan alle chipjes om en zet nog zo'n 3 minuten in de oven tot ze volledig knapperig zijn. Let in deze laatste fase goed op en haal chipjes die te bruin worden al uit de oven want als ze te bruin worden zijn ze bitter van smaak. 
  4. Laat een beetje afkoelen en je kan ze gelijk opeten.

Eet smakelijk!


 Volg Healthy Living in Heels ook op FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

The best Coconut-Chocolate Pancakes

Sunday is usually pancake day for me! But as I just arrived in Rio de Janeiro yesterday I'm not able to make them and I must say I already miss them! I've already posted a couple of pancake recipes! Of which one as a sneak peak of a recipe from my E-Book. So here is another variant, and as I might say so myself, absolutely delicious!

My flight was great! Here it's 7 o'clock in the morning right now. Getting ready for breakfast and my first surf lesson here! Can't wait! Have a great Sunday everybody!


Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 20 minutes

The ingredients for 9 small pancakes (1 serving):
  • 25 gr coconut meal
  • 100 ml water (or coconut milk)
  • 2 organic eggs
  • 1/2 tbs apple cider vinegar
  • 1/4 ts Himalayan sea salt
  • coconut oil

The ingredients for the topping:
  • 1 tbs quark or Greek yoghurt
  • 1 apple
  • Handful blueberries
  • 1 ts chia seeds
  • 1 tbs shredded coconut
  • homemade chocolate sauce: 3 tbs water & 1 heaped tbs cacao powder

Directions:
  1. Mix all the ingredients for the pancakes until it's smooth and let it sit for 10 minutes so the coconut meal can absorb the water.
  2. Heat up a little bit of coconut oil in a frying pan and make little pancakes (if they are to big they will break. I use a gravy spoon of batter for each pancake and you can fit 3 pancakes into a large frying pan)
  3. Then bake the pancakes on medium heat for about 2 minutes, turn them (gently) and bake for another minute on the other side. 
  4. Meanwhile, cut the apple and mix the ingredients for the chocolate sauce in a small bowl until it's a smooth sauce. If it's too thick just add a little bit more water.
  5. Put the pancakes on top of each other on your plate, and top with the quark, fruit, chia seeds, shredded coconut and chocolate sauce!

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

 Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Chocolade-Kokos Pannenkoekjes:



Het recept is geschikt voor 9 kleine pannenkoekjes wat goed is voor de lunch voor 1 volwassene of 2 tot 3 kinderen. Uiteraard zijn deze pannenkoekjes ook heerlijk voor het ontbijt of brunch op zondag!
Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 9 kleine pannenkoekjes:
  • 25 gram kokosmeel 
  • 100 ml water
  • 2 grote biologische eieren 
  • ½ eetlepel appelazijn
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • Kokosolie om in te bakken
De ingrediënten voor de topping per persoon:
  • 1 el Griekse yoghurt of kwark per portie
  • ½ tot 1 appel
  • Handje blauwe bessen
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • Zelfgemaakte chocoladesaus: 3 eetlepels water met 1 flinke eetlepel rauwe cacao poeder
  •  Optioneel: 1 theelepel chia zaden

Bereiding:
  1. Meng op de kokosolie na, alle ingrediënten voor de pannenkoekjes in een beslagkom tot je een mooi glad beslag hebt. Dit kun je het beste doen met een handmixer. Zet de beslagkom 10 minuten weg zodat het kokosmeel het water kan absorberen.
  2. Meng ondertussen de ingrediënten voor de zelfgemaakte chocoladesaus in een smal kommetje totdat je een gladde, beetje dikke saus hebt. Is de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe. Snijd ook alvast de appel.
  3. Als de 10 minuten om zijn verwarm je een beetje kokosolie in een grote koekenpan op laag tot matig vuur. Maak dan kleine pannenkoekjes want anders breken ze. Gebruik een kleine juslepel beslag per pannenkoek en maak ze niet te dik. Ter referentie: er passen 3 pannenkoekjes in een grote koekenpan. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten aan de ene kant, draai voorzichtig om met een spatel en bak ze nog een minuutje aan de andere kant tot ze goudbruin zijn.
  4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een omgekeerde kom erop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maakt. Voeg indien nodig een klein beetje kokosolie toe aan de pan voor de volgende pannenkoekjes.
  5. Serveer de pannenkoekjes op elkaar (zoveel als je wilt) en doe een eetlepel Griekse yoghurt of kwark bovenop gevolgd door het fruit, de kokosrasp, chocoladesaus en eventueel chia zaden.

Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!


 

Fresh Salmon Wraps

Oh yeah! Today was my last day at my current job and tomorrow I will fly to Rio de Janeiro for a well deserved holiday and to give a presentation on a conference! My suitcase is packed, only thing left to do is today's blog post.

I have prepared some blog posts for during my holiday, so I will try to upload a new recipe each day! As Spring is coming in the Netherlands I have prepped a lot of new lunch salad recipes, perfect for this time a year! For today: fresh fish wraps. Perfect for dinner or just make one for lunch!


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 10 minutes

The ingredients for 1 serving:
  • 2 whole wheat wraps  
  • 200g smoked salmon fillet  
  • 100 g wok shrimps (freezer)
  • 1 avocado  
  • 3 cherry tomatoes  
  • 1/2 yellow paprika
  • Iceberg lettuce  
  • fresh chives  
  • cottage cheese  
  • 1 tablespoon sweet paprika powder
  • 1 tbsp olive oil

What you do:
  1. Thaw the wok shrimps under running water. Pat dry and mix with olive oil and paprika powder in a bowl. Put a frying pan on medium heat and fry the shrimps for 5 minutes until cooked. 
  2. Meanwhile put the cottage cheese, chopped chives, salmon, avocado slices, lettuce, diced yellow pepper and sliced cherry tomatoeson the wraps. Put the shrimp on top when they are ready. Fold the wraps, secure with a toothpick and they are ready to be eaten.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Frisse ZalmWraps:


Tijd:10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

  • 2 volkoren wraps
  • 200 g gerookte zalmfilet
  • 100 g wokgarnalen (ingevroren)
  • 1 avocado
  • 3 cherrytomaatjes
  • 1/2 gele paprika
  • Ijsbergsla
  • Verse bieslook
  • Hüttenkäse
  • 1 el zoete paprikapoeder
  • 1 el olijfolie

Bereiding:
  1. Ontdooi de wokgarnalen onder de lopende kraan. Dep ze droog en meng met de olijfolie en paprika poeder in een kom. Zet een koekenpan op matig vuur en bak hierin de garnalen gaar binnen 5 minuten.
  2. Beleg ondertussen de wraps met de hüttenkäse, geknipte bieslook, zalm, plakjes avocado, ijsbergsla, in blokjes gesneden gele paprika en in partjes gesneden cherrytomaatjes. Leg de garnalen erop wanneer deze klaar zijn. Vouw ze dicht, zet vast met een prikker en ze zijn klaar om op te eten.

Eet smakelijk!


 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Hotspot: Lite/Dark

 Scroll down for the English Summary

Na onze lunch van afgelopen donderdag bij Deli-caat besloten Charlotte en ik nog even langs haar favoriete spot in het centrum van Amsterdam: Lite/Dark, te gaan. Charlotte haalt hier uit haar werk vaak allerlei lekkernijen en sapjes dus dat moest ik ook een keer proberen. Lite/Dark is gevestigd midden in het centrum naast het Rembrandplein op de Utrechtsestraat 22, Amsterdam.


Lite/Dark is een concept gebaseerd op vers fruit en gezonde pure chocolade in elke vorm en combinatie. Het is allemaal gebaseerd op echt en vers eten en heerlijke donkere chocolade. Je vind er verassende smaak combinatie's, allemaal even aanlokkelijk en nog belangrijker: clean!

Je kunt de lekkere snacks die ze verkopen ter plekke opeten op één van de lounge plekjes, maar je kunt het ook mee naar huis nemen! Charlotte en ik besloten daar wat te eten. Zij koos voor een plakje wortelcake en ik voor een stuke pure brownie taart. Echt, hemels! Super lekker en die ging dus ook gelijk mee naar huis. Uiteraard heb ik hun powerballs en proteine balls ook geproeft. Perfect van smaak en consistentie, en als ik er weer heen ga sla ik een voorraadje in om thuis in de vriezer te bewaren. Het is de ideale snack in de ochtend of de middag en met recht een 'powerball'!






Daarnaast vind je in de counter ook allemaal vers fruit en groente (allemaal biologisch). Hiermee worden 'Energy Shakes' gemaakt. Er is een brede keus en je kan het zo gek niet bedenken of een combinatie van fruit en/of groenten staat op de kaart. Maar je kan er ook terecht voor een 'Dark Hot Chocolate' Shot. Ik koos voor een sapje met bieten, wortels en gember en Charlotte voor de choco-shot. Die vond ze zo lekker dat ik nog geen eens tijd had om er een foto van te maken! Persoonlijk vond ik de bietensmaak van het sapje te sterk, maar gelukkig heb ik Charlie om hem op te drinken. Volgende keer ga ik voor een vers fruitsapje!






De service is super en overall vind ik de hele uitstraling van Lite/Dark erg gaaf! Hip, maar niet te hip dus precies goed. Prijs-kwaliteit is ook in goede verhouding en ik vind het jammer dat er geen Lite/Dark te vinden is in de buurt van mijn werk. Ik kan soms wel een powerball, lekker vers stukje cake of energy shake gebruiken tijdens het werk!

Nog een leuk weetje, ze gebruiken alleen biologische en fairtrade producten. Debar wordt aangedreven door hernieuwbare energiebronnen, en heeft meerdere energiebesparende functies. Hun voornaamste leverancier gebruikt elektrische vervoersmiddelen en bij bestelling leveren ze alleen op de fiets. Super duurzaam dus! Helaas gebruiken ze wel plastic flesjes voor de sapjes, maar dat komt doordat dit een vereiste is van de gemeente, en dus recyclen ze de flesjes wanneer je ze daar achter laat!





................................................................................................................


English Summary

After our lunch at Deli-caat last Thursday, Charlotte and I decided to go to one of her favorite places in the city centre of Amsterdam: Lite/Dark. It's a hip spot in the middle of Amsterdam near Rembrandplein. You can get delicious energy shakes made of a combination of all sorts of fruit and vegetables, but you can also get dark chocolate shots, delicious pieces of cake, power- and protein-balls, dark chocolate brownies and many more goodies. They believe in a sustainable future. That's why they mainly use organic and fairtrade products whenever possible. Our bar is powered by renewable energy sources, and has multiple energy saving features. Our main supplier uses electric vehicles, and we deliver only by mountain bike. The only thing is that they need to use plastic juice bottles for the energy shakes because the City of Amsterdam requires them to. However, they recycle your bottles when you return them.

We absolutely love this shop! The juices are delicious, the dark chocolate shot absolutely amazing and all the baked goodies are just so good! You just want to eat them all. I love the fact that you can eat it there in sort of lounge like seats, or that you can take it with you to the office or home. The service is great and the price-quality too. Definitely wishing this shop was close to my office because I would get a juice and powerball or cake each day! (So maybe for me it's a good thing it's not close...)




Stuffed Eggplant

Time for a new paleo proof recipe (without the feta cheese): stuffed eggplant! It takes some time but it is delicious! Definitely worth the wait! It's super busy with finishing work and doing holiday preps. Tomorrow I will say goodbye to my colleagues with whom I worked for the past 4 years. So I'm baking a high protein cheesecake and my lemon-poppyseed muffins. Recipe for the cheesecake will follow during my holiday!



 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 30 minutes preparation + 30 minutes oven time

The ingredients for 1 serving:
  • 1 eggplant
  • 1 small white onion
  • 1 garlic clove
  • 150g minced chicken
  • 1/2 tsp oregano
  • 1/2 tsp cumin seeds
  • 1/4 tsp cinnamon
  • 2 tomatoes
  • 20 g feta cheese
  • Olive oil
  • Salt & Pepper

What you do:
  1. Preheat the oven to 200 degrees Celsius.
  2. Cut the eggplant in half and scoop out most of the eggplant flesh from the halves. Then sprinkle each half with olive oil, salt and pepper. Wrap loosely in aluminum foil and place in the oven for 30 minutes.
  3. Meanwhile, cut the eggplant flesh and onion into pieces and fry the crushed garlic clove in 2 tablespoons olive oil until soft. Scoop from the pan and keep aside. Brown the minced chicken with the herbs and spices. Cut one tomato.
  4. After approximately 5 minutes add the tomatoes and eggplant meat through the minced chicken and cook for 5 minutes extra. Meanwhile, cut the other tomato into slices .
  5. Remove the eggplant halves from the oven, grease a baking dish and place them (without foil ) in a greased baking dish. Fill the halves with the meat mixture and put the tomato slices on top. Crumble over the feta cheese and place in the oven for another 30 minutes.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Gevulde Aubergine:


Tijd: 30 minuten voorbereiding + 30 minuten oventijd

De ingrediënten voor 1 portie:
  • 1 aubergine
  • 1 kleine witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g kipgehakt
  • 1/2 tl oregano
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 1/4 tl kaneel
  • 2 tomaten
  • 20 g feta kaas
  • Olijfolie
  • Zout & Peper

Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Green Curry with a Dutch Twist

My mom gave me a large bag of precooked mussels without shells because she didn't know what to do with it. So I've been thinking of recipes to use them because I can't find any good recipes on the internet. I already posted a delicious recipe in which I used them: my tagliatelle frutti di mare. So this week I wanted to try something different and I was craving curry so I decided to make a green curry with the mussels. Eating mussels with shell is a typical Dutch dish and they are cooked with leek, carrots and celery. So for this curry I decided to use the leek and carrots and it turned out great! I can imagine that it doesn't sound all that attractive, but it was delicious! Was surpised by how good it turned out. Yum!


English recipe:


Duration: 30 minutes

The ingredients:
  • 75 g brown basmati rice
  • 100 g cooked mussels (without shell)
  • 1 leek
  • 2 carrots
  • 1 ts green curry paste
  • 200 ml coconut milk
  • 1 tbs matelote (fish sauce)
  • Salt & Pepper
  • 1 tbs olive oil

What you do:
  1. Cook the rice as directed on the package. 
  2. Cut the leeks into rings and the carrots into slices
  3. When the rice needs only 15 more minutes you heat up 1 tablespoon olive oil in a frying pan with the teaspoon curry paste. Bake for 1 minute before adding the coconut milk. Stir well and bring to a boil.
  4. When it's cooking you need to add the fish sauce and carrots to the pan. Season with salt and pepper and give it a good stir. Then add the mussels to the pan and cook for 10 minutes. 
  5. Serve the curry on rice. 

Enjoy!


  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlandse recept - Groene Curry met een Nederlands Tintje:


Tijd: 30 minuten

De ingrediënten:
  • 75 g bruine basmati rijst
  • 100 g gekookte mosselen (zonder schelp)
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • 1 tl groene curry pasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 el vissaus
  • Zout & Peper
  • 1 el olijfolie

Bereiding:
  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd de prei in ringen en de wortels in plakjes. 
  3. Wanneer de rijst nog 15 minuten moet doe je 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan met de theelepel curry pasta. Bak voor 1 minuutje voordat je de kokosmelk erbij doet. Roer goed. 
  4. Breng het geheel aan de kook en doe dan de vissaus en wortels erbij. Breng op smaak met zout en peper. Roer nogmaals goed en doe dan de mosselen in de pan en kook 10 minuten mee.
  5. Serveer de curry op de rijst. 

Eet smakelijk!


  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Bok Choy with Noodles

Today a recipe inspired by the Dutch magazine Allerhande. Really wanted to have some bok choy again and I choose this simple yet unexpectedly tasty! Perfect for spring time.


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:
  • 75 g gluten free noodles  
  • 1 boiled egg  
  • Half bush bok choy  
  • 100 g green beans  
  • 3 cm fresh ginger  
  • 2 tbsp fish sauce  
  • 1 tsp black sesame seeds  
  • 1 tbsp olive oil

What you do:
  1. Cook the noodles as directed on the package.  
  2. Heat 1 tablespoon olive oil in a sauté pan and peel the ginger. Grate it over the olive oil and fry for max 1 minute. Meanwhile, cut the bok choy-steals in width into 3 pieces and cut the ends of the beans.  
  3. Add the bok choy steals, the beans, fish sauce and 50 ml of boiling water in the sauté pan. Toss well, lower the heat and simmer for 8 minutes with the lid on the pan.  
  4. Meanwhile, cut the bok choy green fine and add to the pan after the 8 minutes and warm for 1 minute. Peel the egg and mash finely.  
  5. Spread the vegetables over the noodles, sprinkle with sesame seeds and toss the egg on top.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Paksoi met Noodles:


Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

  • 75 g glutenvrije noodles
  • 1 gekookt ei
  • 1/2 struik paksoi
  • 100 g groene boontjes
  • 3 cm verse gember
  • 2 el vissaus
  • 1 tl zwart sesamzaad
  • 1 el olijfolie

Bereiding:
  1. Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking. 
  2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en schil de gember. Rasp deze boven de olijfolie en fruit maximaal 1 minuut. Snijd ondertussen de paksoi-stelen in de breedte in 3 stukken en snijd de uiteinden van de boontjes.
  3. Doe de paksoi-stelen met de boontjes, vissaus en 50 ml kokend water in de hapjespan. Schep goed om, draai het vuur laag en stoof 8 minuten met de deksel op de pan.
  4. Snijd ondertussen het paksoigroen fijn en verwarm na de 8 minuten voor 1 minuut mee. Pel ook het ei en prak fijn.
  5. Verdeel de groenten over de noodles, bestrooi met sesamzaad en schep het ei erop.

Eet smakelijk!


 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Paleo Taco's

I had a great and relaxing weekend! And I reached 10.000 followers on my Instagram account! Wow! I must say I never imagined to reach this many people when I started this blog. Thank you all for your support. Tonight I was feeling like Mexican food but already had bread for lunch so wanted something low carb for dinner and decided to make these paleo taco's. Delicious!

By the way, did you already purchased my E-Book: "Clean eating on budget". Today is the last day it's only €7,50! So check it out now!


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:
  • 150 g minced chicken 
  • 1 garlic clove
  • 1 white onion 
  • 1 orange paprika
  • 1/4 tsp chili powder 
  • 1 tsp sweet paprika powder
  • 1/2 tsp cumin seeds 
  • 1 tsp dried oregano 
  • 1 tomato 
  • 3 iceberg lettuce leaves 
  • 1/2 tsp coconut oil 
  • 1 serving of homemade guacamole (for the recipe click here)

What you do:
  1. Heat the coconut oil in a frying pan over medium-high heat. Meanwhile, cut the onion and put it together with 1 crushed garlic clove and the minced chicken in the pan. Cook for about 5 to 8 minutes, stirring frequently, until done. 
  2. Meanwhile, cut the paprika and tomato into cubes and place it after 5-8 minutes in the pan with the chicken along with all the spices and a splash of water. Reduce the heat and cook another 5 to 7 minutes until it all smells great. 
  3. In the meantime, make the guacamole. 
  4. Serve on top of the lettuce leaves with guacamole.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................


Nederlands recept - Paleo Taco's:


Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:
  • 150 g kipgehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 witte ui
  • 1 oranje paprika
  • 1/4 tl chilipoeder
  • 1 tl zoet paprika poeder
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tomaat
  • 3 ijsbergslabladeren 
  • 1/2 tl kokosolie
  • 1 portie zelfgemaakt guacamole (voor het recept klik hier)

Bereiding:
  1. Verwarm de kokosolie in een hapjespan op matig tot hoog vuur. Snijd ondertussen de ui en doe deze samen met 1 geperst teentje knoflook en het kipgehakt in de pan. Rul het gehakt en bak het geheel zo'n 5 tot 8 minuten, onder regelmatig roeren, tot het gaar is. 
  2. Snijd ondertussen de paprika en tomaat in blokjes en doe deze na de 5-8 minuten bij de kip in de pan samen met alle kruiden en een scheutje water. Draai het vuur lager en bak het geheel nog zo'n 5 tot 7 minuten tot het geheel lekker ruikt. 
  3. Maak ondertussen de guacamole.
  4. Serveer het in de slabladeren met guacamole erbovenop. 

Eet smakelijk!


 Volg Healthy Living in Heels ook op FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Vegetarian Pasta Pesto

As you know I love pasta but lately I try to eat less carbs during dinner so also less pasta. But went out for drinks yesterday so I must admit, I'm a little bit hungover so I big plate of pasta is the best! Since I already posted a green pesto pasta with chicken and salmon I decided to make a vegetarian version. Delicious! Nothing fancy, but very tasty!




 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 15 minutes

The ingredients for 1 serving:
  • 75 g kamut tagliatella
  • 50 g chestnut mushrooms
  • 1/4 zucchini
  • 1/2 red paprika
  • 1/2 leek
  • 1 garlic clove
  • 1 tbs green pesto (homemade)
  • 1 tbs grated Parmesan cheese
  • Olive oil

What you do:
  1. Cook pasta as directed on the package. 
  2. Heat 1 tablespoon olive oil and 1 crushed garlic clove in a pan. Cut the mushrooms into pieces and fry them in olive oil. 
  3. Meanwhile, cut the other vegetables. First add the zucchini to the pan with the mushrooms and after a few minutes, the leeks and paprika. 
  4. Drain the pasta as soon as it is ready, mix 1 tablespoon (or more to taste) green pesto through it along with the vegetables. 
  5. Serve with grated Parmesan cheese.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Vegetarische Pasta Pesto:


Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:
  • 75 g kamut tagliatella
  • 50 g kastanje champignons
  • 1/4 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 prei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el groene pesto (zelfgemaakt)
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
Bereiding:
  1. Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.
  2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie met 1 geperst teentje knoflook in een pan. Snijd de champignons in stukjes en bak deze in de olijfolie.
  3. Snijd ondertussen de andere groenten en doe als eerst de courgette erbij en pas na een paar minuten de prei en paprika.
  4. Giet de pasta af zodra deze klaar is en meng er 1 eetlepel (of meer naar smaak) groene pesto door samen met de groenten. 
  5. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas. 

Eet smakelijk!


 Volg Healthy Living in Heels ook op FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Cinnamon Mug Cake

This breakfast is super quick and easy! Really don't know why I didn't make this before because it's super tasty. Just whisk some ingredients in a bowl and put it in the microwave for 1.5 minutes and it's done. What more do you want? You get a super tasty and healthy cake from it, perfect for breakfast. Since I really pushed myself at the gym yesterday I'm super hungry and added a lot of quark to my breakfast, but if you make the same I would suggest a tablespoon less.

And for those of you who wonder, it's called a mug cake because traditionally you make the cake in a mug.


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 5 minutes

The ingredients for 1 mug cake:
  • 1 egg
  • 1 ripe, small banana
  • 3 tbs oatmeal
  • 1/2 ts cinnamon
  • 1 ts cacao nibs
  • 1 tbs flax seeds
The ingredients for the 'topping':
  • 3 tbs quark
  • 1 ts goji berries
  • fresh blueberries
  • some extra banana slices

What you do:
  1. Mash the banana in a bowl (not too big because you will also make the cake in this bowl). Keep a few slices of banana for  the topping.
  2. Add the egg and oatmeal to the mashed banana, and mix till it's a smooth batter. Stir in the cinnamon, cocoa nibs and flaxseed.
  3. Put the bowl in the microwave for 1.5 to 2 minutes at approximately 900 to 1000 watts. You can also make the mug cake in the oven if you really don't want to use the microwave due to the radiation. It just takes a lot longer: 12 to 15 minutes in a preheated oven at 200 degrees Celsius. 
  4. Turn the bowl on a plate and your mug cake stands. I served it with quark, banana, blueberries and goji berries.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Gezonde Mug Cake:







 
Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 mug cake:

  • 1 ei
  • 1 rijpe kleine banaan
  • 3 el havermout
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 tl cacao nibs
  • 1 el lijnzaad
De ingrediënten voor er bij:
  • 3 el kwark
  • Handje blauwe bessen
  • extra plakjes banaan
  • 1 tl goji bessen 

Bereiding:
  1. Prak de banaan in een kom (niet te groot want hierin maak je uiteindelijk ook de cake). En bewaar een paar plakjes banaan voor ernaast.
  2. Voeg dan het ei en de havermout toe en klopt tot een glad beslag. Roer dan de kaneel, cacao nibs en lijnzaad erdoor heen.
  3. Zet 1,5 tot 2 minuten in de magnetron op circa 900 tot 1000 watt. Je kan de mug cake ook in de oven maken als je echt niet de magnetron wil gebruiken i.v.m. straling. Dit duurt alleen veel langer: 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. 
  4. Draai de kom om op een bordje en je cakeje staat. Ik heb het geserveerd met kwark, banaan, blauwe bessen en goji bessen.

Eet smakelijk!


  Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Zucchini Boats

These zucchini boats have been on my recipe wish list for a long long while and I finally made them! They are delicious! Found the recipe in my recipe book when I was searching for new ideas for my weekly menu and decided to make them as I want to eat less carbs from grains like pasta and rice during dinner.


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 10 minutes preparation, 20 minutes oven time

The ingredients for 1 serving: 
  • 1 large zucchini
  • 1 large ripe tomato
  • 1/2 small white onion
  • 1 ts dried oregano
  • Handful fresh basil leaves
  • 1 garlic clove
  • 1 chestnut mushrooms
  • 1/2 sweet paprika
  • 1/2 can of tuna in water
  •  Feta cheese
  • Salt & Pepper

What you do:
  1. Preheat the oven to 200 degrees Celsius.
  2. Cut the ends of the zucchini and then cut it in half. Put the tomatoes with the onion, garlic, oregano, basil, and salt and pepper in your food processor and puree fine.
  3. Put the tomato mixture on both sides of the zucchini halves. Cut the mushroom into thin slices and the paprika into cubes and place on top of the tomato mixture, followed by the tuna. Crumble over the feta cheese. 
  4. Put the zucchini boots in the oven for 20 minutes.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Courgette pizza's:


Tijd: 10 minuten voorbereiden, 20 minuten oventijd

De ingrediënten voor 1 portie:

  • 1 grote courgette
  • 1 grote rijpe tomaat
  • 1/2 kleine witte ui
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Handje verse basilicum blaadjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kastanje champignons
  • 1/2 zoete punt paprika
  • 1/2 blikje tonijn op water
  • Feta kaas
  • Zout & Peper

Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snijd de uiteinden van de courgette en snijd hem dan door midden. 
  3. Doe de tomaat samen met de ui, knoflook, oregano, basilicum, en wat zout & peper in je keukenmachine en pureer fijn.
  4. Smeer het tomatenmengsel op beide kanten van de courgette helften. Snijd de champignon in dunne plakjes en de paprika in blokjes en doe dit op het tomatenmengsel gevolgd door de tonijn. Verkruimel de feta kaas erover.
  5. Zet de courgette pizza's in de oven voor 20 minuten.

Eet smakelijk!


 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Hotspots: Deli-caat


 Scroll down for the English Summary

Gisteren heb ik samen met Charlotte heerlijk gegeten bij Deli-caat op de Admiralengracht 223hs in Amsterdam West. Een leuk hip nieuw tentje ontdekt door Charlotte via de Instagram van OrganiCandy die daar werkt. Het is een biologische eetwinkel waar je je wekelijkse biologische boodschappen kan doen maar tegelijkertijd is het ook een leuke lunchroom en kan je tevens eten afhalen. Bijna alle producten zijn van biologische oorsprong en ingekocht bij lokale leveranciers. Dit past dus uitstekend van een gezonde levensstijl en clean eating.

The entrance of Deli-caat



De winkel is aan de buitenkant nog niet heel herkenbaar maar eenmaal binnen ontzettend gaaf! Aan het begin van de winkel vind je 3 tafeltjes om gezellig aan te lunchen en een counter waar het brood versgebakken word en allemaal taartjes, brood en andere lekkernijen staan. Loop je verder dan ga je de trap af en kom je in het winkelgedeelte waar in het midden een grote tafel staat waar je ook kunt eten en achterin de winkel vind je de keuken waar alles vers word bereid.


Charlotte en ik zijn gezellig voorin de winkel gaan zitten en besloten beide een vers belegd broodje te bestellen. Maar er stonden ook smakelijke quiches op de kaart en pizzaatjes. Je kunt hier uiteraard ook terecht voor een lekker bakje White Label koffie (die ze ook verkopen) met een taartje of voor een vers gemaakte smoothie. En wat hadden wij dan voor de lunch? Ik had een echt heerlijke vers gebakken baguette met humus en groenten en Charlotte eentje met champignons en gorgonzola. We hebben zitten smikkelen! En niet geheel onbelangrijk, het is helemaal niet duur! En ook ideaal om tijdens je lunchpauze te halen en 'on the go' op te eten! Het is dat ik zelf helemaal in Leiden werk, maar anders... We hadden beide een heerlijk sapje van firefly waarvan ik er gelijk een paar mee heb genomen voor thuis. Want ja dat is toch handig, alles wat je daar eet kan je ook gelijk nog eens kopen voor thuis!



Buiten lunch is het ook mogelijk om avondeten af te halen. De winkel is van maandag tot vrijdag tot 19.00 open dus als je uit je werk een lekkere gezonde maaltijd wilt is dit ideaal en die kan je uiteraard ook ter plekke op eten. Op zaterdag zijn ze ook open tot 17.00! Gister stond een aardappel-prei soep met frisse bulgur salade op het menu maar via hun Facebook pagina word je op de hoogte gehouden van het menu van de dag!




................................................................................................................


English Summary

Yesterday, Charlotte and I had lunch at a new and hip lunchroom and organic shop Deli-caat op de Admiralengracht 223hs in Amsterdam West. When you enter you have the counter were the bread and cakes are freshly baked and three tables were you can sit and have lunch or just a White Label coffee, tea, fresh smoothie or juice. If you go down the stairs you will enter the store part in which you can buy local organic products and there is another larger table for you to have lunch. I love the style of the store and also the service! We both had a freshly baked baguette for lunch with a juice (which I also bought there for at home. How handy is that?! Anything you have can also be bought so you can make it at home!). The baguette was delicious! I had one with humus and vegetables and Charlotte with mushrooms and gorgonzola and we enjoyed every bite! But you also can also choose quiches and pizza's and finish with some homemade carrot cake, brownies or cookies. Besides lunch and a store they also cater and every day you can get your dinner there. And all for low prices and good quality! Definitely going back there!

The kitchen at the end of the store

Baked Sweet Potato with Tomato Salsa (V)

About a month ago I posted a recipe for baked sweet potato with minced chicken and you guys all love it! Got a lot of recipe remakes on Instagram with only positive reactions. So decided to make a vegetarian version and yes, this was also very tasty! Completely different in taste than the other one but equally as good! Perfect end of a lovely day with Charlotte. We went for lunch at a new place in Amsterdam: Deli-caat and got some healthy snacks at Lite/Dark. Reviews of both places will follow later on the blog!


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 50 minutes

The ingredients for 1 serving:
  • 2 sweet potatoes
  • 2 tomatoes
  • 1 garlic clove
  • 1/4 red onion
  • 2 tbs freshly chopped basil
  • 30 g feta cheese
  • 1 tbs extra virgin olive oil
  • Salt & Pepper

What you do:
  1. Preheat your oven to 225 degrees of Celsius. 
  2. Prick several holes in the potatoes with a fork. Wrap them in a separate piece of aluminum foil. Put them in the middle of the pre-heated oven for 50 minutes.
  3. Meanwhile, make the tomato salsa. Remove the seeds from the tomatoes and cut into small cubes and place in a bowl. Also cut the onion into small cubes and put with the tablespoon of extra virgin olive oil, a crushed garlic clove and 2 tablespoons freshly chopped basil in the bowl of tomatoes. Crumble over the feta cheese and stir well. Set aside until the sweet potatoes are cooked and tender.
  4. Remove the sweet potatoes from the oven when they are ready, cut them open lengthwise through the middle. Mash the middle with a fork and fill with the tomato salsa.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Gepofte Zoete Aardappel met Tomaten Salsa:


Tijd: 50 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

  • 2 zoete aardappels
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 rode ui
  • 2 el vers gehakte basilicum
  • 30 g feta kaas
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Zout & Peper

Bereiding:
  1. Verwarm je oven voor op 225 graden Celsius. 
  2. Prik meerdere gaatjes in de aardappels met een vork en verpak ze per stuk in aluminiumfolie. Leg ze in het midden van de voorverwarmde oven voor 45 minuten.
  3. Maak ondertussen de tomaten salsa. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snij in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd ook de ui in kleine blokjes en doe samen met de eetlepel extra vierge olijfolie, een geperst teentje knoflook en 2 eetlepels vers gehakte basilicum bij de tomaten in het bakje. Verkruimel de feta kaas eroverheen en roer goed. Zet apart tot de zoete aardappels gaar zijn.
  4. Haal de zoete aardappels uit de oven wanneer deze klaar zijn, snijd ze in de lengte in het midden open. Prak het middelste met een vork en vul met de tomatensalsa.

Eet smakelijk!


 


Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Fried Coconut Rice with Salmon

Time for another rice dish! Fried rice with salmon but cooked the rice in coconut milk to give it some extra flavor! Perfect!


 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 20 minutes

The ingredients for 1 serving:
  • 75g brown basmati rice 
  • 200 ml coconut milk 
  • 1/2 lemon 
  • 1 salmon fillet 
  • 100 g broccoli 
  • 1 sweet paprika
  • 1 white onion 
  • 1 garlic clove
  • Salt & Pepper 
  • olive oil 

What you do:
  1. Boil some water in your kettle and put 200 ml boiling water with 200 ml coconut milk and the brown rice in a panAdd the juice of half a lemon, put the lid on and cook for 20 minutes, don't forget to stir and keep an eye out! If the rice is done let it sit for 5 minutes.
  2. Meanwhile, cut the paprika and onion into pieces and the broccoli into florets. Boil the broccoli along with the rice during the last 5 minutes. Then also fry the paprika and onion in 1 tablespoon olive oil ad 1 crushed garlic clove in a wok over medium-high heat for about 3 minutes. 
  3. Drain the rice and broccoli when it is cooked and put with the paprika and onion in the wok. Bake for a few minutes. Season the salmon fillet with salt and pepper and cut into pieces. Put it on top of the rice. Put a lid on the wok and steam the salmon in 5 minutes or until tender.

Enjoy!

 

Follow Healthy Living in Heels on FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin or Google+!

 

  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Gebakken Kokosrijst met Zalm:


Tijd: 30 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:
  • 75 g bruine basmati rijst
  • 200 ml kokosmelk
  • 1/2 citroen
  • 1 zalmmoot
  • 100 g broccoli
  • 1 zoete punt paprika
  • 1 witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • Zout & Peper
  • Olijfolie

Bereiding:
  1. Kook water in de waterkoker en doe 200 ml kokend water met 200 ml kokosmelk en de bruine rijst in een pan. Voeg het sap van een halve citroen toe, doe de deksel erop en kook 20 minuten, vergeet niet om te roeren en houd een oogje in het zeil! 
  2. Snijd ondertussen de paprika en ui in stukjes en de broccoli in roosjes. Kook de broccoli mee met de rijst gedurende de laatste 5 minuten. Bak dan ook de paprika en ui in 1 eetlepel olie met 1 teentje geperst knoflook in een wok op matig tot hoog vuur zo'n 3 minuten. 
  3. Giet de rijst en broccoli af wanneer deze klaar is en doe bij de paprika en ui in de wok. Bak een paar minuten mee. Breng de zalmmoot op smaak met zout en peper en snijd in stukjes. Leg deze op de rijst. Doe dan een deksel op de wok en stoom de zalm in 5 minuten gaar.

Eet smakelijk!

Volg Healthy Living in Heels ook op FacebookInstagramTwitterPinterestBloglovin of Google+!


Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Paleo Chicken Burger with Spinach Salad

A couple of weeks ago I was inspired by Roos who I met at a birthday party of a mutual friend to try and eat paleo for a month. But that was also the point that I released my E-Book and it got really hectic at my usual work so I just didn't get too it. Since I'm going to Brazil in two weeks it's just too busy. But I decided to go incorporate more paleo proof dishes in my weekly menu's so today is the first! A Paleo Burger and it was delicious!



 Scroll down for the Dutch recipe

English recipe:


Duration: 20 minutes

The ingredients for 1 chicken burger:
  • 150 g minced chicken
  • 1 spring onion
  • 1 ts sweet paprika powder
  • 1 ts sesame seeds(black)
  • 1/2 ts cumin

The ingredients for the rest:
  • 1 portobello
  • 100 g spinach
  • 1 tomato
  • 1/2 zucchini
  • 1 white onion
  • 1 small pickle
  • 100 g  green beans
  • 1 tbs roasted pine nuts
  • Salt & Pepper
  • Olive oil
  • 1 ts coconut oil

What you do:
  1. Mix the minced chicken with the spring onion cut into rings, crushed garlic clove, paprika powder, sesame seeds, cumin, salt and pepper in a bowl. Knead well and make one hamburger. Set it aside to allow the flavors to be absorbed.
  2. Clean the beans, cut off the ends and put it in a pan with boiling water and cook for about 8 minutes.
  3. Cut the zucchini, tomato and pickle in slices and the onion into rings. Heat 1 tablespoon olive oil in a frying pan and fry the zucchini and onion for about 5 to 6 minutes until browned and cooked through.
  4. Heat another tablespoon of olive oil in another frying pan and fry the chicken burger over medium -high heat until golden brown and cooked through. Takes about 3 minutes per side. 
  5. Sprinkle the portobello on both sides with salt. Melt a teaspoon of coconut oil in a frying pan and fry the portobello mushrooms over medium heat on both sides until they start to sweat and become smooth.
  6. Place a portobello on your plate followed by some spinach leaves. Place the burger on it with two slices of tomato, 3 slices of zucchini, some onion rings, the pickle and the other half of the portobello on top.
  7. Put the rest of the spinach, tomatoes, zucchini, onions and beans and pine nuts in a bowl and serve alongside the burger.

Enjoy!


  Do you want to make me later or share me with your friends? “PIN” me to PINTEREST or “SHARE” me on FACEBOOK, using the social media icons below (in the gray frame)!

................................................................................................................

Nederlands recept - Paleo Kipburger met spinaziesalade:


Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 1 kipburger:
  • 150 g kipgehakt
  • 1 bosui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • 1 tl sesamzaad (zwart)
  • 1/2 tl komijnzaad

De ingrediënten voor de rest:
  • 1 portobello
  • 100 g spinazie
  • 1 tomaat
  • 1/2 courgette
  • 1 witte ui
  • 1 kleine augurk
  • 100 g groene boontjes
  • 1 el geroosterde pijnboompitten
  • Zout & Peper
  • Olijfolie
  • 1 tl kokosolie

Bereiding:
  1. Meng het kipgehakt met de in ringetjes gesneden bosui, geperst teentje knoflook, paprika poeder, sesamzaad, komijnzaad en peper en zout in een kom. Kneed goed en maak 1 hamburger. Zet deze even apart zodat de smaken goed in kunnen trekken.
  2. Maak de boontjes schoon, snijd de uiteinden eraf en doe deze in een pannetje met kokend water en kook zo'n 8 minuten.
  3. Snijd de courgette, tomaat en augurk in plakjes en de ui in ringetjes. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de courgette en ui in 5 tot 6 minuten bruin en gaar.
    Verwarm in een andere koekenpan nog een eetlepel olijfolie en bak hierin de kipburger op matig tot hoog vuur goudbruin en gaar in zo'n 3 minuten per kant. 
  4. Bestrooi de portobello aan beide kant met zout. Smelt een theelepeltje kokosolie in een koekenpan en bak de portobello's op matig vuur aan beide kanten tot ze beginnen te zweten en soepel zijn geworden.
  5. Leg een portobello op je bord gevolgd door wat spinazieblaadjes. Leg de hamburger erop met 2 plakjes tomaat, 3 plakjes courgette, een paar uienringen en de augurk en de andere helft van de portobello bovenop. 
  6. Doe de rest van de spinazie, tomaat, courgette, ui en de boontjes en pijnboompitjes in een kom en serveer naast de burger. 

Eet smakelijk!


  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!